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Il cuore della terra degli ulivi secolari e del mare azzurro custodisce un tesoro, lo spettacolo incantato delle Grotte di Castellana. Castellana si chiama "Castellana Grotte" dal 1950 in omaggio al meraviglioso mondo sotterraneo scoperto nel 1938 dal Prof. Franco Anelli. Importante richiamo turistico del comprensorio, per le grotte di Castellana, gestite dall'omonima società a socio unico, la promozione non può prescindere da quella di tutto il comprensorio. Infatti Castellana è capofila del consorzio turistico intercomunale "Trulli, grotte, mare" (comuni di Castellana Grotte, Alberobello, Conversano, Fasano, Locorotondo, Monopoli, Noci, Polignano e Putignano).

Il Consorzio ha intrapreso dal 98 una politica di concertazione: è presente alle principali campionarie italiane ed estere, promuove il territorio in modo coordinato. Castellana è anche capofila per lo studio di fattibilità promosso dalla Regione Puglia: tutto il territorio di riferimento mira a ricavare almeno seimila posti letto in più nelle campagne e nelle costruzioni tipiche da destinare all'accoglienza turistica, recuperando nel contempo uno straordinario patrimonio artistico.

E Castellana è sede di "Viedulivi", comitato di gestione della strada dell'olio extravergine di oliva n. 3 e comprende tutto il territorio della Murgia dei trulli e delle grotte attraverso un itinerario ambientale, enogastronomico e turistico che comprende Alberobello, Casamassima, Castellana Grotte, Conversano, Locorotondo, Mola di Bari, Monopoli, Noci, Polignano a Mare, Putignano, Rutigliano e Turi. Per la difesa e la valorizzazione dell'olio extravergine d'oliva e degli ulivi dai tronchi nodosi che da secoli testimoniano le fatiche del popolo contadino che dell'olio faceva una ragione d'esistenza.

Le Grotte...
Le grotte di Castellana sono un complesso di cavità sotterranee di origine corsica di interesse speleologico e turistico, situato nel comune di Castellana Grotte, nella provincia di Bari, a circa 2 chilometri dal centro abitato. Le Grotte di Castellana, scoperte nel 1933, sono a 40 km da Bari e seguono il tracciato di un fiume sotterraneo.

Formano un complesso speleologico meraviglioso, indubbiamente il più affascinante in Italia. Grandiose le concrezioni stalattitiche e stalagmitiche ed eccezionale il percorso delle gallerie.

Le grotte di Castellana costituiscono il più grande complesso carsico italiano mai esplorato dall'uomo. La visita si snoda lungo uno scenario affascinante per circa 1 km. L'itinerario più lungo, richiede due ore e si sviluppa per 3 km, tra caverne e voragini dai nomi mitologici o fantastici. Dalla Grave alla Grotta Nera, dopo aver superato il Cavernone della Civetta, attraversato il Corridoio del Serpente, la Caverna del Precipizio ed il Piccolo Paradiso, si raggiunge la Grotta Bianca, definita la più bella grotta del mondo, luminosa e splendente.

Il complesso carsico prosegue ben oltre il tratto aperto al pubblico ed esplorato, ed accoglie una concentrazione di opere d'arte frutto del lento defluire dell'acqua nelle profondità della terra, stalattiti e stalagmiti dai mille colori, fluorescenze d'alabastro, laghetti sotterranei, un mondo che solo la fervida immaginazione della natura poteva creare e rendere accessibile, con l'ausilio di esperte guide speleologiche, per quanti vogliano provare l'emozione del mistero e dell'avventura.

Ogni anno ci sono sempre nuove manifestazioni come le visite speciali denominate SPELEO CHRISTMAS e SPELEO NIGHT che vengono effettuate da esperti speleologi e i visitatori sono dotati di caschetti con luce, in quanto la visita è effettuata al buio, una visita molto emozionante e suggestiva. presso le grotte di castellana, durante l'estate, viene installato un osservatorio astronomico dove poter vedere le stelle la luna e i pianeti.