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Mostra mercato dello Zafferano Purissimo di Cascia
Lo Zafferano e l'Umbria hanno un legame molto profondo. E' un prodotto da sempre presente sulle tavole degli umbri, sui piatti della tradizione culinaria di questa splendida regione. La Mostra Mercato ha lo scopo di far conoscere lo Zafferano sia come prodotto in sè sia introdotto nella quotidianità culinaria. Questa spezia è presente in Umbria sin dal medioevo.
Per il Ponte di Ognissanti si svolgerà a Cascia la quattordicesima edizione della "Mostra Mercato dello Zafferano Purissimo di Cascia".
Saranno presenti stand enogastronomici collocati lungo le vie del centro storico e i negozi esporranno zafferano in vetrina.
Prevista la presenza di numerosi Comuni d'Italia facenti parte dell'Associazione città dei sapori.
I ristoranti avranno nei loro menù piatti a base di zafferano e sarà possibile degustare prelibatezze reinterpretate con questo ingrediente.
La raccolta dello Zafferano si realizza esclusivamente e rigorosamente a mano di primo mattino, con i fiori ancora chiusi, in modo da mantenere pulite le parti pregiate: stimmi e pistilli. Le stimme e i pistilli dello Zafferano verranno tostate per 20 minuti.
Per ottenere un grammo di stimmi occorrono quasi 200 fiori!
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